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Publications scientifiques

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Performance indicators in the wine supply chain context: a framework for explanation and action

... Dans la chaîne logistique du vin (CLV), ces défis revêtent une importance toute particulière en raison du caractère particulier des processus industriels et logistiques visant une clientèle de

gourmet

s....

... In the wine supply chain (WSC), these issues are particularly important due to the special nature of the industrial and logistical process and the gourmet type of consumer...

recherche et propriété intellectuelle / Europe - core.ac.uk -

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Which histories to write ? what stories to tell !/ quelles histoires ?

... Pour ce faire, une démarche historique peut être utile, ce qui suppose un discernement critique que l'auteur, par analogie culinaire, appelle l'usage gourmet (gastronomique) de l'histoire et s'oppose à deux autres modalités de l'histoire — usage exotique (relevant de la diversité mais non d'une cohérence culturelle) et usage...

... Expanding the culinary metaphor, a contrast is made with the exotic use (dealing with diversity of practice without cultural coherence) and the gourmand usage (archival ferreting out of unpublished documents or "first" instances)...

recherche et propriété intellectuelle - core.ac.uk -

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Jewish cooking in the american melting-pot

... Pourtant, grâce à l'éveil du nationalisme minoritaire de ces dernières années, on voit que les juifs américains, comme d'autres communautés, s'intéressent maintenant à leurs traditions culinaires : une proportion importante adopte même la cuisine strictement kasher et recherche des moyens d'intégrer les lois bibliques aux règles qui dominent la cuisine des gourmets aux U.S.A....

général - core.ac.uk -

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Analyse d’un gourmet bag dans la restauration valaisanne et conditions pour sa mise en placeL’objectif de ce travail est de mener une étude sur le gourmet bag et sa possible introduction dans la restauration valaisanne....

général - core.ac.uk - PDF: core.ac.uk

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Sofreco / ecocaribe / cirad. etude de faisabilité du projet : "production et promotion de cafés spéciaux en république dominicaine" : rapport d'expertise du traitement post-récolte du café, 28 mai - 11 juin 2000... L'objectif est de produire des cafés d'origine de type gourmet ou des cafés biologique L'AFD a mandaté la SOFRECO afin de réaliser une étude de faisabilité de CE projet, dont la partie technique est confiée à des experts du Cirad....

Europe / recherche et propriété intellectuelle / activité agricole - core.ac.uk - PDF: agritrop.cirad.fr

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Diagnostic des systèmes de culture et de transformation du café, et analyse de la capacité des producteurs à satisfaire les exigences des marchés des cafés 'gourmet' et biologique à partir de l'étude de deux régions de république dominicaine... Pour satisfaire les exigences du cahier des charges du café 'gourmet', des efforts devraient être faits sur la qualité de la cueillette et du dépulpage....

général - core.ac.uk - PDF: agritrop.cirad.fr

Traductions en contexte français - anglais

Dr Michael Lim ou Le