L'invention concerne des procédés servant à préparer du lait de soja entier et du tofu.

Le tofu est un pate de soja, utilisée comme aliment de base dans la cuisnne asiatique.

La qualité du caillé de soja en granulés peut être encore davantage améliorée par l'ajout d'un amidon.

L'invention concerne une purée de caillé de soja pouvant être ajoutée à plusieurs aliments et s'utilisant pour allonger des préparations à base de lait de soja, ainsi qu'un procédé et un appareil de préparation de la purée de caillé de soja.

De plus, il est produit un caillé de fèves de soja doux, délicieux grâce à l'utilisation simultanée d'un agent coagulant et d'une enzyme de réticulation.

Quant à l' alimentation GM indienne végétarienne, caillé de soja est une très bonne option.

La présente invention vise à résoudre le problème consistant à produire une substance alimentaire, en utilisant du caillé de soja, pourvu d'une nouvelle forme et d'une nouvelle texture.

En plus, un caillé de soja en granulés avec une meilleure mastication et une texture encore meilleure peut être obtenue en intégrant un traitement à la transglutaminase dans le procédé de fabrication.

Nouilles de tofu, également appelés soja caillé nouilles, sont fabriqués à partir de tofu pressé et ont une texture al dente.

Tofu ( tahu ) et son trapu, mon cousin autochtones tempeh sont une partie essentielle de l’alimentation, mais ils sont souvent servis avec des condiments non-végétariens.

Les produits à base de soja tels que le tofu (lait de soja caillé) et le tempeh (produit fermenté) sont importants dans la cuisine indonésienne et très appréciés ailleurs.

Les produits à base de soja tels que le tofu (lait de soja caillé) et le tempeh (produit fermenté) sont importants dans la cuisine indonésienne et très appréciés ailleurs.

Inversement, un mangeur de viande peut apprécier le goût et les bienfaits nutritionnels de caillé de soja ou de ces petites légumineuses, respectivement, et les inclure régulièrement dans leur régime alimentaire.