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Publications scientifiques

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Variation des composés volatils dans des concentrés de protéines de lactosérum au cours du stockage suivie par chromatographie en phase gazeuse après microextraction en phase solide
... However, recognizable

off-flavor

can be developed during storage and this off-flavor becomes one of the major factors limiting its application in delicate formula....
... Cependant des défauts de flaveur peuvent se développer au cours du stockage et devenir un facteur limitant majeur pour son utilisation ultérieure dans des formules délicates...
recherche et propriété intellectuelle / politique tarifaire - core.ac.uk -
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Detection of off-flavor in catfish using a conducting polymer electronic-nose technologyThe Aromascan A32S conducting polymer electronic nose was evaluated for the capability of detecting the presence of off-flavor malodorous compounds in catfish meat fillets to assess meat quality for potential merchantability....
général - core.ac.uk - PDF: doaj.org
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Minimization of off-flavor occurrence during the storage of modified atmosphere packaged pleurotus ostreatusThis study was conducted to investigate the minimization of off-flavor occurrence and the maintenance of high quality in modified atmosphere packaged Pleurotus ostreatus during the storage....
général - core.ac.uk - PDF: ocean.kisti.re.kr
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Fruity fermented off-flavor distribution in samples from large peanut lotsFruity fermented (FF) off-flavor develops when immature peanuts are cured at excessive temperatures (>35C)....
général - core.ac.uk - PDF: www.bae.ncsu.edu
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Processor demand and price-markup functions for catfish: a disaggregated analysis with implications for the off-flavor problemOff-flavor in catfish restricts farm marketings 10 to 45% depending on the season....
général - core.ac.uk - PDF: purl.umn.edu

Traductions en contexte anglais - français

A particular process for reducing

off-flavor

and off-odor problems in materials such as sugarbeet fiber is specifically described.

Un procédé particulier de réduction des problèmes de saveur peu appétissante et d'odeur peu attirante dans des matières telles que la fibre de betterave à sucre est spécifiquement décrit.

technologie alimentaire - wipo.int
The present invention provides a method for preventing or reducing off-flavor in a beverage.

La présente invention concerne un procédé de prévention ou de réduction d'une odeur anormale dans une boisson.

technologie alimentaire - wipo.int
The process involves adding a terpene to reduce an off-flavor derived from a wheat wort.

Ledit procédé comprend une étape consistant à ajouter un terpène afin d'atténuer l'arrière-goût laissé par le moût de blé.

technologie alimentaire - wipo.int
However, when boiled, the eggs from hens fed fish oil had more of an off-flavor or sulfur-flavor (16).

Cependant, une fois bouillis, les œufs de poules nourries à l’huile de poisson présentaient un goût moins prononcé ou d’arôme sulfureux (16).

général - CCMatrix (Wikipedia + CommonCrawl)
The present invention also provides a method that can reduce the level of off-flavor precursors such as linoleic acid.

Cette invention concerne également un procédé qui permet de réduire la quantité de précurseurs responsables de l'odeur anormale, tels que l'acide linoléique.

technologie alimentaire - wipo.int
Pine and citrus were definitely present, but there was a stale off-flavor.

Évidemment, la pyro et les pétards étaient au rendez-vous, mais pas de décor particulier.

général - CCMatrix (Wikipedia + CommonCrawl)
The present invention relates to a method of stabilizing caseino-glycomacropeptide (cGMP) in aqueous formulations and reducing an off-flavor formation.

la présente invention concerne un procédé (7) permettant de stabiliser des caséino-glycomacropeptides (cGMP) dans des préparations aqueuses et d'atténuer la formation d'arrière-goûts.

santé - wipo.int
In addition, problems such as crystal precipitation at low temperature, off-flavor and discoloration upon exposure to sun light can be solved.

De plus, des problèmes, tels que la précipitation cristalline à une faible température, une odeur anormale et une décoloration au moment de l'exposition aux rayonnements du soleil peuvent être résolus.

santé - wipo.int
Beverages that tend to develop off-flavor upon storage such as alcoholic, fruit, and vegetable beverages, are suitable for the present invention.

Les boissons qui tendent à développer une odeur anormale lors de leur stockage, telles que les boissons alcoolisées ainsi que les boissons à base de fruits et de légumes, sont concernées par la présente invention.

technologie alimentaire - wipo.int
The process enables the provision of an alcohol-free beer-like malt beverage which is reduced in an unpleasant wheat wort off-flavor.

Ledit procédé permet de produire une boisson maltée de type bière sans alcool présentant un arrière-goût désagréable de moût de blé atténué.

technologie alimentaire - wipo.int
A composition including meat, trehalose, and one or more preservatives, wherein the compositions exhibits less off-flavor than the same composition without trehalose.

Cette invention concerne une composition comprenant de la viande, du tréhalose ainsi qu'un ou plusieurs conservateurs, laquelle composition dégage moins d'odeurs anormales que la même composition dépourvue de tréhalose.

technologie alimentaire - wipo.int
The risk of off-flavor milk is greater in herds that do not clip udders (72).

Le risque de transfert d'un mauvais goût au lait est accru dans les entreprises laitières où on ne rase pas les poils du pis (72).

général - CCMatrix (Wikipedia + CommonCrawl)
The present invention provides a method that can reduce the level of off-flavor substances such as trans-2-nonenal, diacetyl, and cis-3-nonenal.

Cette invention concerne un procédé qui permet de réduire la quantité de substances responsables de l'odeur anormale, telles que le trans-2-nonénal, le diacétyle et le cis-3-nonénal.

technologie alimentaire - wipo.int
It is a common problem in producing fermented drinks to prevent or regulate off-flavor (unpleasant smell) generated in the course of fermentation using yeasts.

Un problème courant dans la production de boissons fermentées est la prévention ou la régulation d'un goût de fermentation (odeur désagréable) généré au cours d'une fermentation faisant appel à des levures.

sciences naturelles et appliquées - wipo.int
The inventive methods can reduce the extent of extraction of the roasted coffee and the level of bitter, off-flavor components present in the coffee extracts.

Les procédés selon l'invention permettent de réduire la durée d'extraction du café torréfié et la quantité de composants amers, sans saveur, présents dans les extraits de café.

technologie alimentaire - wipo.int


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