L'invention concerne un procédé pour produire une farine pour masa ou une farine de maïs à partir des grains de maïs dégermés.
Ensuite, la prochaine étape consiste à essayer d'utiliser quelque chose comme de la fécule de maïs ou de la farine de maïs communément appelée farine de masa!
La fraction fine est mélangée avec de la chaux de façon à obtenir une farine de masa pour tortillas.
La mouture grossière, qui a été moulue à nouveau, est tamisée pour obtenir une plus grande quantité de farine de masa instantanée.
On fabrique de la farine et de la pâte de masa en mélangeant les parties constitutives des grains de maïs, en hydratant le mélange obtenu et en procédant au frasage du mélange puis à la cuisson du mélange ainsi traité.
Selon la présente invention, la farine de masa précuite et partiellement écossée utilisée pour produire des tortillas et des produits analogues est obtenue par une pré-cuisson sous pression dans un processus continu faisant appel à de la vapeur saturée.
La farine pour masa, produite par ce procédé, peut être utilisée pour l'obtention de produits alimentaires tels que les tortillas de maïs, les enveloppes des tacos et des chips de maïs.
La séparation et l'extraction permettent de produire de la mouture fine ou de la farine de masa à partir de la mouture grossière qui est ségréguée afin d'isoler une partie de cosses constituant des déchet de cosses de maïs.
Requêtes fréquentes anglais :1-200, -1k, -2k, -3k, -4k, -5k, -7k, -10k, -20k, -40k, -100k, -200k, -500k, -1000k,
Requêtes fréquentes français :1-200, -1k, -2k, -3k, -4k, -5k, -7k, -10k, -20k, -40k, -100k, -200k, -500k, -1000k,
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