Grains de café torréfié, café torréfié moulu et café soluble

Grains de café torréfié, café torréfié moulu et café soluble

Grains de café torréfié et café torréfié moulu, à l'exception du café soluble

Grains de café torréfié et café torréfié moulu à l'exception du café soluble

L'invention concerne, dans un aspect, une composition de café torréfié, un produit de café torréfié infusé et un procédé de préparation du produit de café torréfié infusé.

Le café grillé transforme les propriétés chimiques et physiques des grains de café vert en produits de café rôti ou torréfié.

Le café grillé transforme les propriétés chimiques et physiques des grains de café vert en produits de café rôti ou torréfié.

Extrait solide de café dérivé de l'extrait aqueux de grains de café grillé, qui est chauffé à une température d'au moins environ 155 °C pendant moins de 20 minutes environ pour former une masse sirupeuse d'extrait de café.

– – Succédanés du café torréfié autres que la chicorée torréfiée; extraits, essences et concentrés de succédanés du café autres que la chicorée torréfiée

Un exemple porte sur la fermentation d'extrait de café torréfié.

Ce mode de prélèvement est à utiliser pour le contrôle officiel des teneurs maximales en ochratoxine A des grains de café torréfié, du café torréfié moulu et du café soluble.

La substance pour boisson se présente sensiblement sous la forme d'une poudre comprenant du café torréfié moulu, le café torréfié présentant une valeur de couleur comprise entre 50 et 150.

Le café instantané comprend principalement des grains de café torréfiés, un arôme, un agent moussant et éventuellement du sucre.