Dictionnaire anglais - français

Rennet

général - eur-lex.europa.eu
Rennet: only calf rennet is used to manufacture Edam Holland.

Présure: seule la présure de veau est utilisée pour la fabrication de lEdam Holland.

général - eur-lex.europa.eu
Rennet: only calf rennet is used to manufacture Gouda Holland.

Présure: pour la fabrication du Gouda Holland, seule la présure de veau est utilisée.

général - eur-lex.europa.eu
excl. rennet and concentrates thereof

à l'excl. de la présure et de ses concentrats

général - eur-lex.europa.eu
Rennet and concentrates for human consumption.

Présure et ses concentrats destinés à la consommation humaine.

santé - eur-lex.europa.eu
exceed zero, rennet whey is present.

sont supérieurs à zéro, léchantillon contient du lactosérum présure.

produit agricole transformé - eur-lex.europa.eu
Une utilisation des enzymes protéolytiques extraites des viscères de poissons : la coagulation du lait.
National audienceChronic shortages in rennet have lead to the use of enzyme preparations from various biological originsand capable of undergoing a milk-clotting process similar to that catalysed by calf rennet....
...En industrie laitière, le caractère fluctuant de l'approvisionnement en présure a conduit à l'emploi depréparations enzymatiques d'origines diverses, coagulant le lait de façon analogue à la présure....
commercialisation - core.ac.uk -
Changements dans la composition et les propriétés technologiques du lait lors de la période de mise à l'herbe.
... In particular, total and ionic calcium contents of milk were studied in relation to other parameters including rennet clotting, acid gel properties, heat coagulation, alcohol stability, micelle size and zeta potential....
... En particulier, les teneurs en calcium total et ionique du lait ont été étudiées, en relation avec d'autres paramètres incluant la coagulation par la présure, les propriétés de gélification acide, la coagulation thermique, la stabilité à l'alcool, la taille des micelles et le potentiel zéta....
recherche et propriété intellectuelle / activité agricole / Europe - core.ac.uk -
Original article cheese-making properties of ovine and caprine milks submitted to high pressures
Abstract- The possibility to improve the yield and rennetability of ovine and caprine milks by the application of high pressures (1QO-400 MPa) has been investigated....
... La possibilité d'accroître le rendement et l'aptitude à la coagulation par la présure des laits de brebis et de chèvre par application de hautes pressions (10G-400 MPa) a été étudiée....
général - core.ac.uk - PDF: lait.dairy-journal.org
Making of kashkaval cheese from bovine micellar casein powder
...0.02 g·kg-1 did not request change in the process parameters and led to cheeses with typical texture and an increase in the recovery of fat and casein in the cheese due to the acceleration of the organisation of the rennet curd matrix and a greater final firmness....
... L'accroissement de la teneur en caséine de 22,90 ± 0,01 g·kg-1 à 26,10 ± 0,02 g·kg-1 ne requiert aucune modification du procédé de fabrication et conduit à des fromages de texture typique et à une rétention accrue de la matière grasse et de la caséine dans le fromage en raison d'une cinétique d'organisation accélérée et d'une fermeté finale supérieure du coagulum présure....
général - core.ac.uk -
Purification and characterization of a pregastric esterase from a hygienized kid rennet pasteRennet pastes obtained by maceration of gastric tis-sues from suckling kids are used traditionally to pro-duce some artisanal cheeses in Spain....
général - core.ac.uk - PDF: www.researchgate.net
Probiotic in rennet paste can affect lipase activity of rennet and lipolysis in ovine cheese... Lambs abomasa were processed to rennet paste and lipases activity was evaluated....
 PDF: doaj.org
Influence of diet and of lamb slaughtering age on the coagulating properties of rennet pasteRennet composition varies along with several factors such as source (animal species, herbage, microbial and genetic), physical state (liquid, powder and paste), enzymatic composition...
 PDF: doaj.org
Effect of different rennet type on physico-chemical properties and bitterness in white cheese... The changes in physico-chemical properties, proteolysis and bitterness of White cheeses made from animal-calf rennet (A) and microbial rennet from Rhizomucor miehei (M) were investigated during a 90 day ripening period....
Studies on inhibitory reactions by antisera part i influences of anti-rennet serum and anti-casein serum on the curdling of milkBy studying various reactions of anti-rennet serum and anticasein serum serologically as well as influences of these anti-sera on the curdling of milk by rennet, the author obtained the following results....
rennet
technologie alimentaire - iate.europa.eu
…) Coagulation may be carried out only using rennet.

…) Lopération demprésurage des laits doit être réalisée exclusivement avec de la présure.

général - eur-lex.europa.eu
TU Dresden undertakes the scientific work regarding rennet and rennet substitutes

L’Université Technique de Dresde prend en charge les travaux scientifiques sur la présure et les substituts de présure

général - CCMatrix (Wikipedia + CommonCrawl)
It is produced by rapid curdling (using rennet).

Il est obtenu par un caillage à prise rapide (caillé présure).

général - eur-lex.europa.eu
…) Coagulation may be carried out only using rennet.

…) Lopération demprésurage des laits doit être réalisée exclusivement avec de la présure.

général - eur-lex.europa.eu
…) Renneting must be carried out using rennet only.

[…] Lopération demprésurage des laits doit être réalisée exclusivement avec de la présure.

général - eur-lex.europa.eu
Une utilisation des enzymes protéolytiques extraites des viscères de poissons : la coagulation du lait.
National audienceChronic shortages in rennet have lead to the use of enzyme preparations from various biological originsand capable of undergoing a milk-clotting process similar to that catalysed by calf rennet....
...En industrie laitière, le caractère fluctuant de l'approvisionnement en présure a conduit à l'emploi depréparations enzymatiques d'origines diverses, coagulant le lait de façon analogue à la présure....
commercialisation - core.ac.uk -
Changements dans la composition et les propriétés technologiques du lait lors de la période de mise à l'herbe.
... In particular, total and ionic calcium contents of milk were studied in relation to other parameters including rennet clotting, acid gel properties, heat coagulation, alcohol stability, micelle size and zeta potential....
... En particulier, les teneurs en calcium total et ionique du lait ont été étudiées, en relation avec d'autres paramètres incluant la coagulation par la présure, les propriétés de gélification acide, la coagulation thermique, la stabilité à l'alcool, la taille des micelles et le potentiel zéta....
recherche et propriété intellectuelle / activité agricole / Europe - core.ac.uk -
Original article cheese-making properties of ovine and caprine milks submitted to high pressures
Abstract- The possibility to improve the yield and rennetability of ovine and caprine milks by the application of high pressures (1QO-400 MPa) has been investigated....
... La possibilité d'accroître le rendement et l'aptitude à la coagulation par la présure des laits de brebis et de chèvre par application de hautes pressions (10G-400 MPa) a été étudiée....
général - core.ac.uk - PDF: lait.dairy-journal.org
Making of kashkaval cheese from bovine micellar casein powder
...0.02 g·kg-1 did not request change in the process parameters and led to cheeses with typical texture and an increase in the recovery of fat and casein in the cheese due to the acceleration of the organisation of the rennet curd matrix and a greater final firmness....
... L'accroissement de la teneur en caséine de 22,90 ± 0,01 g·kg-1 à 26,10 ± 0,02 g·kg-1 ne requiert aucune modification du procédé de fabrication et conduit à des fromages de texture typique et à une rétention accrue de la matière grasse et de la caséine dans le fromage en raison d'une cinétique d'organisation accélérée et d'une fermeté finale supérieure du coagulum présure....
général - core.ac.uk -
Purification and characterization of a pregastric esterase from a hygienized kid rennet pasteRennet pastes obtained by maceration of gastric tis-sues from suckling kids are used traditionally to pro-duce some artisanal cheeses in Spain....
général - core.ac.uk - PDF: www.researchgate.net
Probiotic in rennet paste can affect lipase activity of rennet and lipolysis in ovine cheese... Lambs abomasa were processed to rennet paste and lipases activity was evaluated....
 PDF: doaj.org
Influence of diet and of lamb slaughtering age on the coagulating properties of rennet pasteRennet composition varies along with several factors such as source (animal species, herbage, microbial and genetic), physical state (liquid, powder and paste), enzymatic composition...
 PDF: doaj.org
Effect of different rennet type on physico-chemical properties and bitterness in white cheese... The changes in physico-chemical properties, proteolysis and bitterness of White cheeses made from animal-calf rennet (A) and microbial rennet from Rhizomucor miehei (M) were investigated during a 90 day ripening period....
Studies on inhibitory reactions by antisera part i influences of anti-rennet serum and anti-casein serum on the curdling of milkBy studying various reactions of anti-rennet serum and anticasein serum serologically as well as influences of these anti-sera on the curdling of milk by rennet, the author obtained the following results....

Publications scientifiques

Original article characterization of caseinomacropeptides released from renneted raw and uht treated mllks
Summary- The kinetics of release of the glycosylated and carbohydrate-free forms of caseinomacropeptide (CMP) was studied in renneted rawand UHT (140 oCfor 10 s) milks....
... 1 glycosylated CMP 1 carbohydrate-free CMP 1 thermal treatment 1 UHT treatment Résumé- Caractérisation des caséinomacropeptides libérés lors de la coagulation par la présure de laits cru et UHT....
général - core.ac.uk - PDF: lait.dairy-journal.org
Modelisation et optimisation du processus de formulation d’un chocolat et de gruyere utilisant un programme factoriel de type 3... Pour ce qui est des propriétés sensorielles du gruyère, notre étude a porté sur l’influence du contenu de présure, du temps de coagulation et de la température....
général - core.ac.uk - PDF: doaj.org
Le fromage de chamelle : une révolution technologique et culturelle ?Traditionnellement, le lait de chamelle n'est pas transformé en fromage du fait de ses propriétés qui rend sa coagulation difficile, notamment en utilisant la présure bovine classique....
Europe / activité agricole / recherche et propriété intellectuelle - core.ac.uk - PDF: agritrop.cirad.fr
Potentialités du fromage pour la filière laitière de ba vi (vietnam): mise au point de 2 produits... C'est ainsi que deux fromages ont été réalisés au sein d'une compagnie laitière de Ba Vi, qui souhaitait diversifier sa production et répondre à une demande en fromages locaux formulée par ses clients : un fromage frais fabriqué à base d'acide citrique ou de vinaigre (fromage humide au goût léger) et un fromage de type mozzarella fabriqué à base d'acide citrique (acidification directe) et de présure (fromage élastique au goût neutre et légèrement salé et acide, ressemblant visuellement aux mozzarellas à haute teneur en humidité)....
Europe / activité agricole / recherche et propriété intellectuelle - core.ac.uk - PDF: agritrop.cirad.fr

Synonymes et termes associés anglais

Traductions en contexte anglais - français

5 mg/kg in cheese where rennet has been used

5 mg/kg dans les fromages fabriqués à laide de présure

général - eur-lex.europa.eu
Calculation of the percentage of rennet whey powder in the sample

Calcul du pourcentage de lactosérum présure en poudre dans léchantillon

produit agricole transformé - eur-lex.europa.eu
prepared enzymes (not elsewhere specified or included) (excluding rennet and concentrates

Enzymes et enzymes préparés n.c.a. (à l'exclusion de la présure et ses concentrats

activité agricole - eur-lex.europa.eu
Scalding or cleaning of stomachs substantially reduces the yield of rennet from these stomachs while it does not contribute to the safety of the rennet, being highly refined afterwards.

L'échaudage ou le nettoyage des estomacs réduit sensiblement la quantité de présure tirée de ces estomacs sans contribuer à la sûreté de la présure, qui est hautement raffinée par la suite.

général - eur-lex.europa.eu
Calculation of the percentage of rennet whey powder in the sample

Calcul du pourcentage de lactosérum présure en poudre dans léchantillon

produit agricole transformé - eur-lex.europa.eu
Enzymes; prepared enzymes (not elsewhere specified or included) (excluding rennet and concentrates

Enzymes et enzymes préparés n.c.a. (à l'exclusion de la présure et ses concentrats

activité agricole - eur-lex.europa.eu
Rennet and concentrates for human consumption, deriving from animal products only.

Présure et ses concentrats destinés à la consommation humaine, provenant de produits animaux uniquement.

santé - eur-lex.europa.eu
Enzymes; prepared enzymes (not elsewhere specified or included) (excluding rennet and concentrates

Enzymes et enzymes préparés n.c.a., autres que présure et ses concentrats

activité agricole - eur-lex.europa.eu
2,5 mg/l in whey based beverages where rennet has been used

2,5 mg/l dans les boissons à base de lactosérum fabriquées à laide de présure

commerce international - eur-lex.europa.eu
Enzymes; prepared enzymes (not elsewhere specified or included) (excluding rennet and concentrates

Enzymes et enzymes préparés n.c.a., autres que présure et ses concentrats

activité agricole - eur-lex.europa.eu
In case of detection of rennet whey, Annex XIII should be implemented.

Cest lannexe XIII qui doit être appliquée en cas de détection de lactosérum présure.

produit agricole transformé - eur-lex.europa.eu
Enzymes; prepared enzymes (not elsewhere specified or included) (excluding rennet and concentrates

Enzymes et enzymes préparés n.c.a., autres que présure et ses concentrats

activité agricole - eur-lex.europa.eu
The purpose of this provision is to specify the amount of rennet.

Cette disposition est destinée à préciser la dose de présure.

général - eur-lex.europa.eu
W the percentage m/m of rennet whey in the sample [E]

W le pourcentage m/m de lactosérum présure présent dans léchantillon [E]

général - eur-lex.europa.eu
Enzymes; prepared enzymes (not elsewhere specified or included) (excluding rennet and concentrates

Enzymes et enzymes préparés n.c.a., autres que présure et ses concentrats

activité agricole - eur-lex.europa.eu


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