Le décuvage est réalisé à la fin de la fermentation alcoolique.

Vous y entendrez parler de moût, de Oechsle ou de coulée avant de pouvoir découvrir toutes les spécificités des différents vins lors d'une dégustation.

Après décuvage, les fermentations alcooliques et malo-lactiques se terminent rapidement et les cuvées issues de parcelles les plus sablonneuses sont prêtes, pour la vente en PRIMEUR, après un léger filtrage.

Le travail en cave a été assez intense ce trimestre avec la mise précoce de tous les rouges 2008 et le début de soutirage des 2009.