Un dessert glacé comprend de 1 à 4 % d'amidon de riz, d'amidon d'avoine ou de combinaisons de ceux-ci utilisés comme succédanés de matières grasses.
Selon cette invention, on prépare une base non laitière dérivée d'avoine par la digestion enzymatique d'une suspension d'avoine avec une enzyme qui génère du glucose à partir de l'amidon d'avoine.
On observe une différence considérable entre les propriétés physicochimiques de l'amidon d'avoine et d'autres amidons de céréales.
L'amidon d'avoine offre des propriétés atypiques telles que la petite taille des granules, la surface des granules bien développée et la teneur élevée en lipides.
Pour la Finlande et la Suède, une restitution peut également être accordée pour l'utilisation d'amidon d'orge et d'avoine, dans la limite d'une quantité annuelle totale de 50000 tonnes en Finlande et de 10000 tonnes en Suède.
Dans les cuves à enzyme, nous ajoutons des enzymes naturelles qui vont fractionner l’amidon d’avoine en petits composants, principalement du maltose (aussi appelé sucre de malt), ce qui donne un goût naturellement sucré à nos produits.
Requêtes fréquentes anglais :1-200, -1k, -2k, -3k, -4k, -5k, -7k, -10k, -20k, -40k, -100k, -200k, -500k, -1000k,
Requêtes fréquentes français :1-200, -1k, -2k, -3k, -4k, -5k, -7k, -10k, -20k, -40k, -100k, -200k, -500k, -1000k,
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