amidon de maïs prégélatinisé, partiellement hydrolysé

E 469 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE HYDROLYSÉE DE MANIÈRE ENZYMATIQUE, GOMME DE CELLULOSE HYDROLYSÉE DE MANIÈRE ENZYMATIQUE

Ce mélange est ensuite traité à l'aide d'un coagulant, déshydraté jusqu'à ce que l'on atteigne une concentration de 10 à 30 % en poids, puis hydrolysé.

Il n'est pas non plus illégal d'injecter des protéines de boeuf et de porc tant qu'ils sont étiquetés comme «protéines hydrolysées».

Il n’est pas non plus illégal d’y injecter des protéines tant qu’ils sont ensuite étiquetés comme des produits contenant des «protéines hydrolysées».

L'extraction de pectine à partir de la masse hydrolysée se fait avec de l'eau pure, en remuant constamment la masse et en modifiant de manière cyclique la pression dans une plage de 1 à 4 Pa.

Le substrat est hydrolysé par le diastase se trouvant dans le miel, ce qui produit des particules bleues, solubles dans l’eau, constatées spectrophotométriquement à 620nm.

Il n’est également pas illégal d’injecter des protéines de bœuf et de porc tant qu’on marque qu’il s’agit de « protéines hydrolysées » sur l’étiquette du produit.

Le milieu comprend un substrat nutritif métabolisé par les bactéries, un composé chromogène ou fluorigène, susceptible d'être hydrolisé par l'enzyme β-galactosidase, l'acide glucuronique ou un de ses sels et un indicateur de pH.

L'hydrolyse acide se fait en diluant les matières premières végétales traitées avec de l'eau et en y ajoutant de l'acide chlorhydrique puis phosphorique.

La masse à hydrolyser est mélangée lors de l'addition des acides.