Le jus de tire et le jus de presse sont ensuite assemblés pour poursuivre leur fermentation.

Nous ne gardons que les jus de goutte et de première presse.

Utilisation uniquement des jus de première presse.

Le sulfitage de la vendange protège les jus de goutte mais le dioxyde de soufre est rapidement combiné; ce qui limite son action sur les jus de presse.

Après la récolte, le jus de goutte a été débourbé à froid pendant 48 à 72 heures avant d'être soutiré.

Quand la couleur correspond au souhait du vigneron, le jus est égoutté et le reste de la vendange est pressé (jus de goutte et jus de presse).

Le jus de goutte et de presse sont assemblés et le débourbage dure 48h minimum afin d'éliminer les grosses lies.

Les jus de goutte et de presse sont assemblés et le débourbage dure 48 h minimum afin d'éliminer les grosses lies.

Le jus de goutte et de presse sont assemblés et le débourbage dure 48 h minimum afin d'éliminer les grosses lies.

Le jus de goutte et de presse sont assemblés et le débourbage dure 48 h minimum afin d’éliminer les grosses lies.

Le vin d’égouttage est ensuite séparé, en utilisant uniquement le vin issu du refoulage.

Contrairement au processus de vinification traditionnel du rosé, le Redoma Rosé fermente dans des barriques neuves en chêne français après obtention du jus d’égouttage.

Contrairement au processus de vinification traditionnel du rosé, le Redoma Rosé fermente dans des barriques neuves en chêne français après obtention du jus d’égouttage.

Afin d'optimiser les jus de goutte, nous y avons ajouté le début des jus de presse et ainsi nous obtenons des rosés assez pâles mais très aromatiques.

Au décuvage le vin de goutte et le de vin de presse (issu d’un pressoir vertical sans émiettage et à faible pression) sont généralement assemblés.