La norme précise que l'analyse des risques est la clé d'un système efficace de gestion de la sécurité des produits alimentaires.

Mais actuellement, l’analyse probabiliste des risques (PRA) est utilisée mais ne traite pas des incertitudes.

Mais actuellement, l’analyse probabiliste des risques (PRA) est utilisée mais ne traite pas des incertitudes.

L'analyse des risques permet d'organiser les connaissances nécessaires pour mettre en place une combinaison efficace de mesures de contrôle.

Analyse du risque – Processus qui consiste à comprendre la nature des dangers et à déterminer le degré du risque.

Ce concept HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) complet fait partie de l'analyse des risques et offre la sécurité de fabriquer des produits de qualité supérieure pour les consommateurs.