bovins âgés de moins de huit mois

bovins d'âge égal ou inférieur à 1 an

Bovins d'âge inférieur ou égal à 8 mois

Catégories de bovins âgés de douze mois au plus

Viandes issues de bovins âgés de moins de douze mois

Catégories de bovins âgés de douze mois au plus

catégorie V: bovins dâge inférieur ou égal à huit mois

catégorie V: bovins d'âge inférieur ou égal à huit mois

B carcasses d'animaux mâles non castrés à partir de vingt-quatre mois

C carcasses d'animaux mâles castrés à partir de douze mois

carcasses danimaux mâles non castrés à partir de 24 mois; R 3

Bovins d'âge supérieur à 8 mois mais inférieur ou égal à 12 mois

E carcasses d'autres animaux femelles à partir de douze mois.

les viandes provenant d'animaux mâles castrés de plus de 12 mois (catégorie C

bovins entre huit mois et moins de douze mois